Pain de caviar d'aubergines

Ingrédients : 

* 6 oeufs

* 1 boîte de caviar d'aubergines BIO

* 1 pot de coulis de tomates BIO

* 3 cuillères à soupe de crème fraîche

1/  Battez les 6 oeufs avec la crème fraîche et le pot de caviar d'aubergines.

2/ Versez la préparation dans votre moule beurré.

3/ Enfournez à 210°C pendant environ 35 minutes.

4/ Démoulez et servez tiède avec le coulis de tomates froid.

Bon appétit !!

Moelleux au chocolat à la farine de châtaigne

Ingrédients : 

1/ Mélangez les 165 Gr de sucre avec les 5 jaunes d'oeufs. Puis ajoutez 150 Gr de farine de châtaigne.

2/ Faites fondre 200 Gr de chocolat noir avec 200 Gr de beurre.

3/ Montez les blancs en neige.

4/ Mélangez le tout.

5/ Mettez au four à 200 °C pendant 30 minutes.

Bon appétit !!

Tarte aux pommes

Ingrédients : 

1/ Étalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte.

2/ Recouvrir généreusement votre fond de tarte avec notre purée de pommes.

3/ Pelez les pommes et coupez les.

4/ Disposez les pommes sur votre tarte.

5/ Saupoudrez de sucre et ajoutez quelques morceaux de beurre à différents endroits.

6/ Faire cuire au four à 190°C.

Bon appétit !!

Velouté de champignons

Ingrédients : 

  • 150 à 250 Gr de champignons blancs par personne
  • 1 oignon
  • Huile d'olive
  • 1 bouillon de volaille
  • 1 brique de crème fraîche
  • sel / poivre

1/ Épluchez les champignons blancs et coupez les grossièrement en morceaux.

2/ Faites revenir les champignons dans de l'huile d'olives avec l'oignon.

3/ Une fois les champignons légèrement dorés, arrosez d'eau, environ 1 litre pour 4 personnes.

4/ Ajoutez le bouillon de volaille.

5/ Laissez bouillir 15 minutes environ.

6/ Mixez le tout.

7/ Ajoutez de la crème à votre convenance.

8/ Accompagnez ce velouté de persil et de quelques croûtons.

Bon appétit !!

Tarte courgettes / patate douce

Ingrédients : 

  • Une pâte feuilletée
  • 1 patate douce
  • 1 courgettes
  • 150 Gr d'allumettes de lardons
  • 2 œufs
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel / poivre

1/ Épluchez la patate douce et les courgettes et les couper en rondelles.

2/ Faire cuire à la cocotte les légumes environ 10 minutes.

3/ Faire revenir les lardons.

4/ Mélanger les œufs avec la crème, la moutarde et les herbes de Provence.

5/ Ajouter les lardons au mélange.

6/ Disposer les rondelles de courgettes et de patate douce sur la pâte.

7/ Verser la préparation par dessus.

8/ Faire cuire au four à 200°C environ 15 minutes.

9/ Servir avec une salade verte assaisonnée d'huile de noix.

Bon appétit !!

Tarte à la poire et au chocolat

Ingrédients : 

  • Une pâte feuilletée
  • des poires
  • 1 œuf
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • du chocolat

1/ Étaler la pâte dans un plat à tarte et percer le fond.

2/ Peler et couper les poires avant de tapisser là pâte feuilletée de poires.

3/ Mélanger l’œuf, le sucre et le sucre vanillé.

4/ Recouvrir les poires du mélange.

5/ Râper du chocolat autant que souhaité sur la tarte.

6/ Faire cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes.

Bon appétit !!

Pâte de coings de Papy et mamie !

Ingrédients : 

  • Des coings
  • Sucre 
  • Vanille (poudre, bâton ou liquide)

1/ Essuyer les coings correctement, ne pas les peler.

2/ Couper les coings en quatre et enlever les pépins.

3/ Les mettre dans un fait-tout recouverts d'eau froide.

4/ Laisser bouillir environ 15 minutes. Il faut que les coings soient tendres.

5/ Passer le mélange au moulin à légume à la maille fine.

6/ Peser la purée et ajouter le poids en sucre et vanille.

7/ Faire cuire cette purée 20 minutes après ébullition.

8/ Mettre la purée dans des bocaux et les laisser prendre au réfrigérateur.

Bon appétit !!

Butternut's burger

Butternut's burger

Pour 4 personnes : 

  • 1 butternut
  • 1 steak hâché
  • Gruyère râpé
  • Beurre
  • Piment d’Espelette
  • salade verte frisée
  • sel / poivre

1/ Coupez la partie supérieur du butternut en tranche d'environ 1 cm.

2/ Faites les cuire dans une poêle avec une noisette de beurre. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le butternut devienne tendre.

3/ Une fois chaque côté bien doré, retirez-les du feu et enlevez délicatement la peau avec un couteau. Elle doit s'enlever très facilement.

4/ Râpez du gruyère sur les cercles qui seront sur le haut du burger.

5/ Faites cuire vos steak. En attendant, mettez vos cercles au fous pour faire fondre le gruyère.

6/ Disposez dans vos assiettes et assaisonnez avec une pointe de piment d’Espelette, sel et poivre.

7/ Servez avec une salade verte et une vinaigrette maison.

Recette SANS GLUTEN !

Bon appétit !!

Tartelette courgettes / chèvre chaud

Pour 6 personnes : 

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 courgettes
  • 4 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche
  • fromage de chèvre en bûche
  • sel / poivre

1/ Lavez, et épluchez les courgettes.

2/ Râpez-les.

3/ Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et les œufs pour faire une préparation à quiche. Ajoutez les courgettes râpées.

4/ Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et versez la préparation dedans.

5/ Coupez en tranches la bûche de chèvre et disposez les morceaux par dessus la tarte.

6/ Faites cuire à four chaud (200°C) environ 20 à 25 minutes.

7/ Servez avec une salade verte.

Bon appétit !!

Brochette de pain perdu aux fraises

Brochette de pain perdu aux fraises

Pour 6 personnes : 

  • 300 Gr de fraises
  • 3 oeufs
  • feuilles de menthe
  • 8 tranches de pain de mie assez épaisse
  • 150 Gr de sucre
  • 1 Cuil. à soupe de sucre glace
  • 5 gouttes d'extrait de vanille
  • huille

1/ Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur.

2/ Fouettez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille.

3/ Trempez chaque tranche de pain dans la préparation.

4/ Faites-les griller 30 secondes de chaque côté dans une poêle bien chaude préalablement huilée.

5/ Coupez les tranches de pain perdu en morceaux et piquez-les sur les brochettes en alternant avec les fraises.

6/ Saupoudrez de sucre glace et de menthe à votre goût.

Bon appétit !!

Soupe de fraises

Pour 6 personnes : 

  • 1 Kg de fraises
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 15 feuilles de menthe
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne liquide

1/ Lavez, équeutez et mixer les fraises au robot.

2/ Lavez, effeuillez et hachez le plus finement possible les feuilles de menthe.

3/ Mélangez-les au coulis de fraises.

4/ Mettez au réfrigérateur 2 heures.

5/Ajoutez le sucre et servez bien frais.

Bon appétit !!

Soufflé aux courgettes

Pour 6 personnes : 

  • 4 courgettes moyennes
  • 75 Gr de beurre
  • 75 Gr de farine
  • 50 cl d'eau de cuisson
  • 1 sachet de parmesan
  • 4 oeufs
  • sel
  • poivre

1/ Pelez et coupez les courgettes en morceaux et faites cuire les courgettes à la cocotte environ 10 minutes.

2/ Pendant ce temps beurrez les ramequins et saupoudrez le parmesan pour recouvrir les parois.

3/ Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine d'un seul coup hors du feu. Remettez sur le feu puis ajoutez l'eau de cuisson. Hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs un par un.

4/ Mixez les courgettes.

5/ Montez les blancs en neige.

6/ Préchauffez votre four à 180°C.

7/ Mélangez la préparation et les courgettes puis incorporez délicatement les blancs en neige.

8/ Remplissez les ramequins jusqu'à 1 cm du bord pour ne pas que ça déborde.

9/ Enfournez pour 20 minutes, sans ouvrir la porte.

Bon appétit !!

Les champignons farcis

Pour 6 personnes : 

  • 150 Gr de fromage à l'ail et fines herbes
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olives
  • 18 champignons blancs
  • jus de citron
  • ciboulette

1/ Pelez et videz les champignons blancs.

2/ Enduisez les champignons de citron.

3/ Dans une récipient, mélangez le fromage avec l'huile d'olives.

4/ Remplissez les champignons de la préparation et disposez-les dans un plat.

5/ Parsemez les champignons de ciboulette (en fonction de votre goût).

6/ Faites cuire pendant 20 minutes à 200°C.

7/ Dégustez avec une salade verte et des tomates cerises.

Bon appétit !!

La quiche aux petits pois frais

Pour 6 personnes : 

  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • de la crème
  • du lait
  • 500 Gr de petits pois frais
  • 100 Gr de lardons
  • 1 pâte feuilletée

1/ Écossez les petits pois.

2/ Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.

3/ Étalez-les au fond de votre pâte feuilletée.

4/ Faites revenir les lardons et les ajoutez par dessus les petits pois.

5/ Avec les oeufs, la moutarde, la crème et le lait, faites un appareil à quiche et versez-le sur les petits pois et les lardons.

6/ Faites cuire pendant 30 minutes à 200°C.

Bon appétit !!

La clafoutis aux cerises de Sylvie

Pour 6 personnes : 

  • 175 Gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 175 Gr de farine
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot d'huile (on remplit le yaourt vide)

1/ Lavez et équeutez les cerises. Pour les plus courageux vous pouvez les dénoyauter.

2/ Mélangez dans un cul de poule le sucre, les œufs et la farine.

3/ Ajoutez le yaourt nature puis le pot d'huile.

4/ Placez vos cerises dans le plat préalablement beurré et fariné.

5/ Recouvrez-les du mélange et faites cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.

6/ Saupoudrez le gâteau de sucre vanillé et dégustez !

Bon appétit !!

La confiture fraise / rhubarbe de Fanny

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Pour 6 personnes : 

  • 300 Gr de fraises
  • 500 Gr de rhubarbe
  • 450 Gr de sucre à confiture
  • 2 Gr d’agar-agar

1/ Lavez et séchez la rhubarbe puis coupez la en cubes. Dans une marmite, mélangez la rhubarbe et le sucre à confiture puis laissez macérer 12 heures.

2/ Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Mélangez-les avec la rhubarbe dans la marmite.

3/ Portez à ébullition en remuant et laissez cuire pendant 20 min environ.

4/ Ajoutez l’agar-agar dans un verre d'eau.

5/ Écumez et redonnez un bouillon. Écumez une fois encore, puis vérifiez la consistance de la confiture. Mettez en pots et couvrez sans attendre.

Bon appétit !!

Salade d'endives

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Pour 4 personnes : 

  • 2 ou 3 endives
  • Gruyère
  • Raisins secs
  • Noix
  • 2 pommes

1/ Lavez et enlevez le cœur de l'endive. Coupez-les en petits morceaux.

2/ Épluchez les pommes et coupez les en petits dès.

3/ Coupez le gruyère en petits dès.

4/ Mélangez le tout dans un saladier avec quelques noix et des raisins secs.

Bon appétit !!

Velouté d'asperges et œufs pochés

Velouté d'asperges

Pour 4 personnes : 

  • 1 Kg d'asperges
  • 1 Oignon
  • 2 petites pommes de terre
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

1/ Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olives.

2/ Pendant ce temps lavez et épluchez les asperges et les pommes de terre puis coupez les en 4.

3/ Une fois les oignons bien colorés, ajoutez les asperges et les pommes de terre puis couvrir le tout d'eau. Laissez cuire 10 minutes puis sortez les têtes d'asperges. Continuez la cuisson 10 minutes pour le reste.

4/ Mettez le tout sans l'eau de cuisson dans le mixeur et ajoutez 20 cl de crème fraîche.

5/ Mixez le tout.

6/ Une fois la préparation bien lisse servez dans les bols et ajoutez les têtes d'asperges.

7/ Pochez un oeuf par personne et posez le dans le bol de velouté.

8/ Pour accompagner le tout, vous pouvez faire quelques croûtons.

Bon appétit !!